品種：ソーヴィニエ・グリ
白ワイン 辛口
アルコール度数：12.5%

土壌は風化した岩と玄武岩。
36時間低温マセレーション。225L、228L、300L、500Lで空気に触れさせながら発酵。澱とともに12ヶ月シュールリー。アッサンブラージュ後、ファインイーストとともに9ヶ月ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。瓶詰め時にSO2添加。

コバトルについて
コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンランドに位置する小さな農家です。現在、若きオーナー、ミヒャエル ガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑（葡萄、りんご含む）や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来るだけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。