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ワイナリー
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フックス ウンド ハーゼ ペット ナット イム ヴンダーランド 2016 (ユルチッチ)
3,900円(税込4,290円)
フックス ウンド ハーゼ ペット ナット イム ヴンダーランド 2016 (ユルチッチ)
3,900円(税込4,290円)

葡萄品種 Roter Veltliner, Grüner Veltliner, Frühroter Veltliner
ローター・フェルトリーナー、グリューナー・フェルトリーナー、フリューローター・フェルトリーナー
辛口 白 微発泡 750ml
アルコール度数 12.5%
酸度 5.9g/l
残糖度 1.2g/l


醸造
丁寧に手摘みにて収穫後、混植されたブドウを全房そのままでブレス、発酵中のスキンコンタクトはほぼなし。
その後、ブドウの残糖を見極め、ベストなタイミングでボトリングします。46か月の瓶熟後にデゴルジュマン(澱抜き)。
自然酵母での醗酵、添加物無し、SO2添加無し、ノンフィルター。

ワイナリー:ユルチッチ

ワイナリー
『Fuchs und Hase』はアルヴィン・ユルチッチとステファニー・ユルチッチ、マーティン・アンドルファーとアナ・アンドルファー4人の若きヴィントナーで創立されました。
古くからの友人である、アルヴィンとマーティンは自分たちのワイナリー共同で何かプロジェクトができないかを模索し、彼らの持つ確かな技術と情熱を注ぎこみワインを造っています。
地元カンプタールで育った異なるブドウ品種を使って新しいバージョンのワインを生産しています。
どのワインも、皮つきのまま発酵させ、まだ発酵が完全に終らないうちに瓶詰めしています。
自然な気泡が瓶の中にとらわれたまま残っているのです。
ブドウについた天然の酵母のみで発酵させ、添加物なし、ノンフィルターの、ピュアで手作り感あふれるこのワインは、オーストリアのペティヤン・ナチュレルを体現しています。 


それぞれのワイナリーはカンプタールにあり、ペットナットに適した畑を選ぶ必要がありました。
幸いにもカンプタールのエリアでも非常に条件の良い畑をすでに所有しており、寒暖差があり、土壌の多様性に富み、綺麗なミネラル感を表現することが出来る畑を選択しました。