WETTERの説明
メーカー
オーストリアトップのりんごジュース、シュナップスのメーカー。
13haある自社畑にはりんごの他に洋梨も生産されています。
よりすぐりのりんごを搾ったジュースです。
オーストリア産、無添加、無加水。
オーストリアトップのりんごジュース、シュナップスのメーカー、
ウェッターのジュースです。オーストリー、ニーダーエステライヒ州にある
13haの自社畑にはりんごの他に洋梨も生産されています。
有名レストランで取り扱われているオーストリアで最も有名な信頼のジュースです。
100％果実から造られたジュース。果実はグリーンハーベストされ、全て手摘みで収穫。果汁は搾られ、加熱処理のみ。ノンフィルター。防腐剤未使用。お飲みになる時は良く振ってからお飲み下さい。濃厚かつフレッシュな味わいとそれぞれの果実のアロマがふんだんにする他のジュースとは一線を画するジュースです。
よく冷やしてストレートで（氷を入れて）お飲み下さい。 !!
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ワイナリー：エスターハージー ワイン
ワイナリーの説明
エスターハージー公爵家は17世紀からブドウ栽培とワイン醸造を手がけてきました。ワイナリーの第一の目標は代々受け継がれてきたワイン作りの伝統と近代的な技術を結びつけることにあります。
エスターハージー公爵家はオーストリアのパノニア地方で数世紀にわたり文化的功績を収めてきました。エスタハージー家は17世紀からワイン栽培と醸造に携わ
り、ハプスブルグ王朝の女帝 マリア・テレジアはエスタハージー家のワインを高く評価していました。1758年に赤ワインの為のブドウ栽培が始まりました。エスターハージー公爵夫人マリア・ルナティ・ヴィスコンティがブルゴーニュから来たピノ・ノワールを栽培せよと命令したと当時の書類に書かれています。
アイゼンシュタット市の郊外にモダンなデザインのワイナリーが建てられました。
最新の醸造技術、その土地の特性を生かしたワイン造りを徹底して行い、ワインを楽しむ事を第一に考えるワイン生産を目標としています。
現在、エスターハージーワイナリーはワイン醸造技術の開発と導入のリーダーシップを担っています。
エスターハージー公爵家の豪華な宮廷の生活は非常に有名でした。マリア・テレジア皇后のみならず、エスターハージーワインは多くの人々から高い評価を受けていました。このワインはパノニアのマイルドな特別な気候で育ったブドウをエステルハージー宮殿のワインセラーで醸造した高級なワインです。
世界的に有名な音楽家ヨーゼフ・ハイドンは長く宮廷に住み、1789年の書類にあるように給料の一部をワインで支払いを受けていました。
贅沢に慣れていたドイツの有名な詩人ヨハン・ヴォルフガング・ゲーテはエスターハージーのコレクションの印象的な財宝を見て、「エスターハージーの妖精の国」と称しました。
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ワイナリー：エフ・エックス・ピヒラー
ワイナリー
『Falstaffファルスタッフ』５つ星格付ワイナリー！
ピヒラー家は1982年から本格的に家族経営のワイナリーとしてスタートし、現在16ヘクタールまでに拡大。
葡萄栽培はヴァッハウ特有のテラス状の急斜面で行われることからすべて手作業で管理されるという過酷な条件の中、世界遺産にも認定されているヴァッハウの土壌のポテンシャルと、この地ならではの気候を最大限に生かした素晴らしいワインを生産しています。
オーナーのフランツ・クサファー・ピヒラー氏と息子のルーカス・ピヒラー氏による土壌、気候、葡萄のポテンシャルを最大限に引き出す才能は定評があります。
哲学
フランスの詩人マダム・コレット*は「植物の世界では、土がどのような味がするかは、ワインによってしかわからない」と書いていますが、この言葉は自然、ワインそして感覚的な体験に対する私たちの考えを最も的確に表現しています。
自然が私たちに提供してくれる素晴らしいポテンシャルから最高のものを造る、というのが私たちの哲学です。それは、家族に対する責任であり、また、自然、歴史そしてワインに対する責任でもあります。私たちの財産はブドウ畑、ブドウの木、直感と世界に開かれていることと関連した伝統から得た知恵だからです。
*シドニー＝ガブリエル・コレット、1873年1月28日、フランス、ブルゴーニュ地方サン＝ソーヴル生まれ、 1954年8月3日にパリで死去。
私たちの信条は信頼性
私たちは、ヴィンテージ、土壌そしてヴァッハウの特徴的な局地的気候を忠実に反映しているワイン造りを目指しています。それぞれの銘醸畑が持つ複雑で個性的、繊細なニュアンスがワインで感じられ、味わえるようでなければなりません。このための前提となるのが、何回にも渡り最も質の高い、自然に熟したブドウだけを手摘みすること、丁寧に醸造し、30−40年間使用のオーク材大樽という従来の方法で熟成させることです。いかなる補糖、清澄、あるいは濃縮もおこなわないことで、自然で私たちのワイナリーの品質を実感することができます。私たちにとって、ワインのヴィンテージ年のサイクルと醸造は、人の誕生に似ています。ワインが造られるプロセスでは、ワインに愛情を注ぎ、手をかけそして高い完成度が達成されるまでには導いていかなければなりません
F.X.（フランツ・クサファー）
「私はブドウ畑での仕事を愛しています。春、ワイン造りのクリエイティブな行為はまずブドウ畑から始まります。いいワインを造るためには、最高のブドウ畑が必要です。ただし、それ以上に必要なのは、強い意志そしてブドウに対する繊細な感性。これは習得できるものではありません。直感です。F.X.ピヒラー
ヴァッハウ
ヴァッハウは文化的そして人工的な景観が続きます。正式にメルクとクレムズの間、川に沿った全長36ｋｍの渓谷であり、ユネスコの「世界文化遺産」として登録されています。優雅に蛇行するドナウ川、川辺の森、切り立った岩そしてなだらかなあるいは極端に険しい傾斜地などの自然の要素が絶妙なハーモニーで補足しあっています。そして人間は斜面に段々のブドウ畑と、宿屋や民家、教会が並ぶ建築的にも魅力ある村落を造りました。ゲットヴァイク修道院、デュルンシュタインそしてメルクには文化歴史的にも素晴らしい建築的モニュメントが建っています。
気候
ピヒラーがあるヴァッハウ、オーバーロイベンは東の暖かいパノニア気候であり、乾燥した風がヴァッハウ渓谷に流れ込み、ここで西の大陸性気候とぶつかります。
ヴァルトフィアテルから冷風が、谷に沿ってドナウ川に流れ込みます。このため、昼夜の温度差が大きくなります。更に、局地気候の力も相まって、これが、少なくとも2000年間、ヴァッハウ産ワインの特徴である凝縮した上品な香りを生み出しています。
土壌
風化してやせた原生岩、鉄分を含むことが多く、片麻岩、花崗岩、雲母片岩が織り交ぜられた土壌は、果実の凝縮感、深いアロマ、ミネラル感とエレガントなストラクチャーをワインが持つための自然のポテンシャルです。
国際的に「テロワール」という言葉は市民権を得ています。フランス語で、本来は「土の味」と訳されます。今日、テロワールの定義はより複雑になっています。このため意味もちぐはぐになっています。テロワールは地理学上、地質学上、植物および気候の見解などの自然および文化的パラメーター、更に人による栽培および手入れにまで解釈されるようになりました。自然と文化がワインの個性に影響をおよぼします。
ラーゲ（区画畑)
私たちは所有する区画畑（銘醸畑）に誇りを持っています。銘醸畑は私たちのワインの信頼性のベースとなっているからです。銘醸畑のワインはワインへの告白であると同時に挑戦そして理想です。区画畑のほとんどは12・3世紀に開墾された急斜面の段々畑であり、その畑を私たちは、私たちの特別な文化財産として、大いに敬意を表しながら、手入れし、維持しています。
面積がおよそ16ヘクタールあるブドウ畑では、ブドウの品種の50％がグリューナー・フェルトリーナー、48％がリースリングそして2％がソーヴィニヨン・ブランです。ブドウ畑のおよそ40％は急な段々畑であり、このため手で作業しなければなりません。60％は山の麓とヴァッハウの東の端、デュルシュタインとローテンホーフの間のロイブナー盆地の平地にあります。
Ｍ
「Ｍ」は「モニュメンタル」の頭文字からとっていますが、きわめて複雑で味覚的に大柄な特別なグリューナー・フェルトリーナーにしか付けられません。グリューナー・フェルトリーナーを初めてリザーブ「Ｍ」に選んだのは1991年のことでした。このワインは、私たちにとってフェルトリーナーの「金字塔」‐「モニュメント」のような存在です。通常、「Ｍ」用のブドウは他のラーゲンワインよりも2週間から3週間遅く摘まれます。「Ｍ」は、収穫される年およびブドウの成長ぶりによって、ほとんどの場合、70％は銘醸畑ロイブナーベルクのブドウ、残りは他の優れた銘醸畑のセレクションから造られます。「Ｍ」とは、常に繊細で、跳ねるような豊かさを持ったリッチなワインです。
ケラーベルク
デュルンシュタイナー・ケラーベルク 急な斜面で、やせた純粋な原生岩のテラス状畑、南東斜面、少し奥まった谷の出口部分にあり、非常に特殊な局地気候となっています。ケラーベルクには早朝から日があたります。夜には森から流れ込む冷風によって、ブドウは複雑なテクスチャーと繊細なニュアンスを持ち、ほとんどの場合、エキゾチックな香りのワインです。秋には、昼と夜の温度差が激しくなり、それがブドウの特徴に反映されます。ハニーメロン、マンゴー、パッションフルーツ、バナナあるいは完熟モモのニュアンス、トーンがはっきりしているミネラル感。やせた風化土壌と非常に深いところまで根をはっている古木によって、この銘醸畑のワインは比類のない独特の持ち味があります。ケラーベルクのワインは言葉では表現できない繊細なエレガンスによって私たちを魅了します。我、ワイナリーでも一番上品な、貴族のワインです。
ロイブナーベルク
ロイベンの中でも一番急傾斜でやせた原生岩の銘醸畑です。ヴァッハウで一番大きな連なりであり、真南に向いているために、暖かい畑です。非常に特殊な成分から成る土壌によって、とても長熟のワインが造られます。ここで採れたブドウは豊かで凝縮感があり、同時に繊細なワインとなります。リースリングの場合にはフルーティなテクスチャー（モモ、アンズ）、フェルトリーナーはフルボディ、ミネラル感があり、軽くスモーキーでタバコの香味。
シュタイナータール
ロイブナー・シュタイナータール ヴァッハウの東端の谷が少し切り込んだ、ロイブナーベルクの麓に位置し、数メートルも原生岩が堆積しています。リースリングの品質と繊細さは魅力があり、みずみずしく、原生岩のミネラル感が強い。この畑は白桃の香りが特に強く、これが長熟成させるに当たって、非常によく作用します。
ホレリン
デュルンシュタイナー・ホレリン ケラーベルクの方に向いているデュルンシュタイナー・ホレリンの畑は真南に向いており、花崗岩の割合が非常に高い。ケラーベルクほどやせているわけでも、ピュアではないが、ここで採れるリースリングは他にはない個性を持っています。わずかにナワトコの花の香りがします。ワインはわずかにミネラル感があり、繊細。
原生岩‐テラス状の畑
原子岩‐テラス状の畑‐Nomen est omenとは、テラス状の畑から採れるワインに付けられている名称です。ケラーベルク、ロイブナーベルク、シュタイナータールで採れたブドウの一部を使ってこのキュベが造られます。グリューナー・フェルトリーナー・スマラクトとリースリング・フェーダーシュピールも同様です。
フラウエンワインガルテン‐クロスターサッツ
ロイブナー・フラウエンワインガルテン ドナウ川の砂が堆積した軽い、暖かい土壌の平らな畑です。私たちのグリューナー・フェルトリーナー‐フェーダーシュピールにとって理想的なテロワールです。クリアでフェルトリーナーのフルーティさを持つ繊細なストラクチャーのワイン。ロイブナー・クロースターサッツ ヴァッハウの中でも最も古い畑の一つで、ザルツブルクおよびバイエルンの修道院の僧侶たちが開墾した畑であり、畑の名前もそこから由来しています。ロイブナー盆地にあり、テラス状の畑から流れてきた原生岩と褐色土とドナウ川の砂が混ざり合っています。この畑のワインの特徴は深い、スパイシーなフルーティさとわずかなミネラル感です。ロイブナー・オーバーハウザー クロースターサッツの下にあり、砂利の割合が非常に高い。フルーティで軽く飲みやすいリースリングに理想的なテロアです。リースリングの品種の持つフルーティさと上品さを持ったクリアですっきりしたストラクチャーのワイン。
ウンエンドリッヒ
「自然の遊びの種類は無限です。しかし、それぞれのブドウ畑は、人生と歴史‐私たちの家族のも含めて‐を映す一つの小宇宙のようなものです」テロワールとブドウの品種の個性を最大に引き出すという構想は、最初の「ウンエンドリッヒ」を造る以前から持っていました。1998年にこのビジョンを初めて実現させました。私たちの情熱は、五感で感じる総合芸術を造ることに注がれています。カール・フリードリッヒ・シンケルによるモーツァルトのオペラ「魔笛」の舞台デザインでは、無限の宇宙を象徴して青地に星空が描かれていますが、これは、私たちの最高のワイン、ウンエンドリッヒの手本でした。「果てることのない」余韻を持ったワイン‐舞台の絵はこれを象徴しています。
クロスターサッツ
ヴァッハウの中でも最も古い畑の一つで、ザルツブルクおよびバイエルンの修道院の僧侶たちが開墾した畑であり、畑の名前もそこから由来しています。ロイブナー盆地にあり、テラス状の畑から流れてきた原生岩と褐色土とドナウ川の砂が混ざり合っています。
この畑のワインの特徴は深い、スパイシーなフルーティさとわずかなミネラル感です。
ロバート・パーカーJrの評価
2002 ロバート・パーカーJr.が同社ワイナリーで醸造された12種類の辛口白ワインを試飲し、採点は90−97+ポイント。リースリング ウンエンドリッヒ2000が97+であった。
2006 ロバート・パーカーJr. の自著「ワイン・バイヤーズ・ガイド」でワイナリーF.X.ピヒラーが世界のワイン生産者トップ100に入る。
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情熱と品質にこだわったワイン
多様な単一畑（リード）の特徴をそのままに、最高の醸造技術と市場の動向を巧みに嗅ぎわける鼻と・・・・・
これだけの理想的な条件が揃っていることはめったにありません。ユルチッチ ソンホフのワインの秘密は、三人の兄弟が、互いに得意とする分野で補足し合いながら、見事なハーモニーを作り出している点に尽きるでしょう。しかも、エドヴィンの息子アルヴィンも、頼もしい助っ人に育っています。いくらブドウ畑で細心の注意を払いながらブドウを育てても、きちんとしたワイン醸造の知識がなければ、何の意味もありません。そして、「いくらセラーには最高の製品が眠っていても、市場とのパイプがしっかりとしていなければ」どうでしょうか。
長年、テイスティングで高い評価を得てきたワインは、自然との競演によって育まれてきました。特有の個性があり、確かな、国内外で認められているワインです。
家族
ユルチッチ家の家訓とは「家族経営の企業で特別なのは、年間売り上げではなく、世代という長いスパンで物事を考える点である。ブドウ栽培そしてワイン造りにとってこの考え方は非常に有効である。子供や孫の代のワインの品質は、我々が今日、ブドウ畑をいかに自然に近い形で扱っているかにかかっている。そして我々は、先祖が素晴らしい古酒に関して残してくれた数多くの資料に感謝している。
家族の団結と、将来を見据えた哲学。ユルチッチ家では、家族のメンバーが3世代一緒に働いており、この哲学を体現しています。
伝統
700年の伝統、150年のワイン史
ユルチッチ家のワイナリーが初めて記録文書に登場したのは1541年のこと。記録書の中で、このりっぱな建物について「修道院に隣接する建物」と明記され、18世紀まで、隣接するフランシスコ修道院の「ブドウ収穫の中庭」として使用されていました。ただし、ルーツはバーベンベルク家の時代まで遡ると見られます。地下室の設備の一部は14世紀のものであることが証明されており、また、古いソンホフの門のアーチの上に彫り込まれている家紋は、2つのゴシック様式の鍵が交差した模様をしています。ユルチッチ家の先祖は以前、この紋章をブドウ畑の土の中で発見しました。以来、この紋章が波乱に富んだ歴史を持つこの一族のシンボルになっています。
変革
１８６８： ソンホフで初のピノ・ノワールのブドウの木を植える
１９３５： 生産地域で初めてブラウフレンキッシュと当時はまだエキゾチックであったヴァイスブルグンダ
ーをロイザーベルグに植える
１９３５： ソンホフが生産地域カンプタールの中で初めてろ過と瓶詰めをおこなう
１９３６： フランスのランスとエペルネへの視察旅行の後、祖父がカンプタールにおいて、伝統的なビンの
中の二次発酵の方法で初のリースリング・ゼクト（スパークリングワイン）を生産する
１９４９： 全てのブドウの木を低いワイヤーフレームに支えられるようにする
１９７２： １９７０年代には、自然農法のパイオニア的存在
１９７８： カンプタールでワインを初めて冷却したステンレスタンクで発酵ーソンホフの地下セラーにおいて
１９８７： GrüVe®を「グリューヴィー」を採用
２０００： 独自のテラス状セラーを建設
２００２： GrüVe®のヴェブサイトを開設：www.grueve.com
２００６： 全てのブドウ畑を有機農法に転換
ワインは目標
変化と確信は自然の摂理
早い時期の自然肥料への移行、GrüVeといった画期的なワイン生産＆マーケティングのコンセプトを考え出すこと、あるいは最新の醸造技術。
真剣に自然と向き合う人は、それによって多くのインスピレーションを得るだけではなく、新しいものと伝統とを結びつける方法を見つけることができます。ソンホフはすでに３０年代に、ブドウ畑と醸造所を画期的に刷新したことで知られていました。それは６０年代に実を結びます。ヨゼフ・ユルチッチワイン醸造所は当時からランゲンロイスの中で最も高い評価を得ているワイン生産者でした。
今日、国内外で何度も最高の評価を得ていますが、それでも、一族の開拓者精神は少しも衰えていません。イノベーションとは勇気のこと、変えていく勇気を持つこと、そしてよく働くこと、つまり「パイオニア的な仕事」をすることです。
畑について
サンテラス。これは自然の贈り物か？
もともと環境破壊とはかけ離れた広い畑、これは神からの賜物です。畑を手入れし、耕すのは私たちの役目です。多くの経験と自然の移り変わりを熟知しながら作業はすすめられていきます。
家族経営のワイン生産者ユルチッチ ソンホフは、ランゲンロイスの中でも最高の区画に７４ヘクタールの畑を所有しています。この中には、「ツェービンガー・ハイリゲンシュタイン」やロイザーベルグ、ラドナー、ファーンベルグ、デヒャント、シュタインハウス、シュピーゲル、シェンケンビッヘルそしてタンツァーといった単一畑があります。土壌と局地的気候は非常に多様であり、これが固有の性格を持ったワインに反映されています。バランスがとれた熟成そしてテロアの特徴が感じられるワインです。
有機
原則は有機農法
すでに70年代にはコンポストと緑肥に切り替え、益虫を生かしながら、有害動植物を抑制する方法を採用しました。2006年には、全ての畑を有機農法に転換しました。2009年からブドウは、初めて有機認証されました。非常に労力のいる畑仕事のおかげで、素晴らしい収穫と魅力的な品種の多様性をもたらす有機農法を実現させることができました。10月から5月初旬までの自然の休息の時期に合わせて、ブドウ畑でも機械で土壌をいじることは一切避けています。これによって、土壌腐食を抑え、腐植土の形成が促進されます。
低収量が多くをもたらす
収量を抑える取り組み
畑では特に密植度を上げるように心がけています。これによって、ブドウの木の間での自然の競争が高まり、ブドウの木当たりの収量は抑えられます。また、木は低いワイヤーフレームに沿って広がっているため、ブドウは地面の放射熱を十分に吸収します。同時に、株からは多くの葉をつけた細長い葉壁が形成されます。繰り返し摘果をし、丁寧に葉の手入れをすることで、果実が自然に完熟する最高の条件が保証されます。
区画畑＆品種について
品種と畑は変化に富む
日照時間、海抜そして土壌によって、それぞれの区画畑でははっきりとした個性を持ち、何年か過ぎてもそれぞれの区画畑特有の特徴が分かるワインが造られます。
一番メインの品種は、ランゲロイスの気候がぴったりのグリューナー・フェルトリーナーです。
繊細でフレッシュなGrüVeの故郷ですが、力強く複雑な「ワールドクラス」のフェルトリーナーも、シュタインハウス、ロイザーベルグ、デヒャント、シェンケンビッヘル、シュピーゲルなどの単一畑で見事に育っています。多様な畑のおかげで、土壌の違いがはっきりとわかるブドウを収穫しています。リースリングは主に、ロイザーベルグでも標高が高く、痩せた岩石の土壌の畑、およびツェービンガー・ハイリゲンシュタインの有名な段々畑で育っています。こういった畑のブドウから造られたワインは、他と間違えることのないミネラルのニュアンスがあり、長期保存が可能です。
シャルドネ（リード・ラドナー）、ヴァイス・ブルグンダー（リード・ロイザーベルグ）とソーヴィニヨン・ブラン（リード・ファーンベルグ）の品種でも最高のプレミアム・ワインは、丁寧にそして慎重に扱います。わが社では特にツヴァイゲルト、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンおよびメルローの赤ワインで、一つの品種あるいはブレンド（キュベ）で造られる赤ワインが自慢です。一部は小型の木樽で熟成し、毎年高い評価を得ています（国内、サロンあるいは品種の中で優勝）。ベーレンアウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼ、シュトローワインあるいはアイスワインといった素晴らしい遅摘みの甘口ワイン（プレディカーツワイン）も忘れることはできません。
生育期間は１０カ月、日照時間は2000時間・・・
カンプタールの南一帯は複雑で変化に富んでおり、地質的に特別なだけではありません。様々な局地気候の特徴を持ち、南に面した斜面は、日中は地中海性気候の恩恵を受けています。カンプ川はドナウタールと一番高い所が標高600メートルほどのヴァルトフィアテルとの間を流れており、南に扇形に開かれた渓谷にランゲロイスの村はあります。カンプ川の対岸にテラス状のブドウ畑で知られる「ツェービンガー・ハイリゲンシュタイン」がそびえています。自然に盆地の形状をしているため、日差しは強く、日中、ブドウ畑はかなりの高温になります。一方、夜間には北に位置するヴァルトフィアテルから冷気が流れてきます。これによって、昼と夜の寒暖の差は大きく、これが繊細な果実味を育むもととなります。
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